平压平模切机的控制系统通常包括以下几个主要部分，操作过程如下：

启动控制：操作人员通过控制面板或者启动按钮启动模切机，系统开始运行。

参数设定：在控制面板上，操作人员可以设定加工参数，包括切割速度、切割压力、切割深度等。这些参数根据实际加工需求和材料特性进行设定。

材料准备：操作人员将待加工的材料放置在模切机的工作台上，并根据需要进行定位和固定，确保材料加工位置准确。

启动加工：确认参数设定无误后，操作人员按下启动按钮，模切机开始自动加工。在加工过程中，系统根据设定的参数，控制刀模的运动和压力，对材料进行切割或者压制。

监控加工：操作人员在加工过程中可以通过控制面板或者观察加工区域，监控加工情况。如果需要调整参数或者停止加工，可以随时进行操作。

加工完成：加工完成后，模切机会自动停止运行。操作人员可以将加工好的产品取出，并进行后续处理。

关机：在加工完成后，操作人员可以通过控制面板或者关闭按钮将模切机进行停机和关机操作。

总的来说，平压平模切机的控制系统通过控制面板或者按钮操作，可以实现加工参数设定、启动加工、监控加工过程等功能，从而实现对加工过程的精确控制和操作。